Mahunarke su obitelj biljaka koje nije potrebno održavati i savršen su dodatak svakom kućnom povrtnjaku. Uz visoku nutritivnu vrijednost, biljke mahunarki potiču proizvodnju dušika koji obogaćuje tlo. Većina mahunarki je relativno laka za njegu, što ih čini idealnim prehrambenim usjevima za kućne vrtlare amatere.
Što su mahunarke?
Porodica mahunarki (također poznata kao Leguminosae ili Fabaceae) uključuje veliku i raznoliku skupinu jestivih biljaka koje se prvenstveno koriste kao hrana i pokrovni usjevi.
Biljne vrste unutar porodice mahunarki uključuju zrnate mahunarke kao što su:
- Kikiriki (Arachis hypogaea)
- Grašak (Pisum sativum)
- Obični grah (Phaseolus vulgaris)
- Duga vigna (Vigna unguiculata)
- Bob (Vicia faba)
- Slanutak (Cicer arietinum)
- Soja (Glycine max)
Zrnate mahunarke imaju vrlo visoku nutritivnu vrijednost i izvrstan su izvor proteina i masnih kiselina.
Uz uzgoj graha za ljudsku prehranu, poljoprivrednici sade vrste mahunarki kako bi obogatili tlo dušikom tijekom plodoreda. Neke vrste mahunarki grahorice, posebno vlasastodlakava grahorica i kozlinac, učinkovit su oblik kontrole erozije.
Mahunarke i fiksacija dušika
Biljke dobivaju ugljik koji im je potreban iz zraka. Tijekom fotosinteze, biljke fiksiraju plin ugljični dioksid (CO2) iz atmosfere i, koristeći energiju prikupljenu od sunčeve svjetlosti, kombiniraju CO2 s vodom (apsorbiranom iz korijena) u šećer.
I biljkama je potreban dušik – a naša atmosfera ga je puna. Oko 78 posto zraka koji udišemo je plin dušik (N2), u usporedbi s 0,04 posto ugljičnog dioksida koji se koristi u fotosintezi. Nažalost, iz perspektive biljke, one ne mogu iskoristiti plinoviti dušik. Većina drugih organizama, uključujući životinje, protiste ili gljive, također ne može.
Međutim, razne vrste bakterija mogu uzeti dušik iz zraka i pretvoriti ga u izvor dušika koji mogu koristiti drugi organizmi. Mahunarke stvaraju simbiotske odnose s nekim od ovih bakterija koje vežu dušik i mijenjaju šećer za dušik.
Mahunarke su biljke iz obitelji Fabaceae (ranije Leguminosae). Mahunarke koje bi mogle igrati ulogu u vrtnom plodoredu uključuju obični grah (Phaseolus vulgaris), lima grah (Phaseolus lunatus), grašak (Pisum sativum), leću (Lens culinaris), soju (Glycine max), bob (Vicia faba) , kikiriki (Arachis hypogaea), slanutak (Cicer arietinum), duga vigna (Vigna unguiculata), lucerna (Medicago sativa), djetelina (Trifolium) i grahorica (Vicia).
Bakterije odgovorne za fiksaciju dušika u vezi s mahunarkama su gram-negativne bakterije tla iz rodova Rhizobium i Bradyrhizobium. One se zajednički nazivaju rizosferne bakterije ili rizobakterije. Ove rizobakterije ulaze u korijenje mahunarki i formiraju kvržice, koje se jasno mogu vidjeti kao dio korijena koji je natečen.
Šećer iz biljke hrani bakterije koje žive u kvržicama, a one zauzvrat fiksiraju dušik za biljku, pretvarajući ga u amonijak (NH4+). Stanice u biljci pretvaraju amonijak u korisne derivate uree i aminokiseline.
Kad rizobakterije žive u tlu, one ne fiksiraju dušik, iako neke druge vrste slobodnoživućih bakterija u tlu to čine. Neke cijanobakterije također same fiksiraju dušik. Dok je kvržica aktivna, bit će ružičasta ili crvenkastoljubičasta. Kako jednogodišnja mahunarka raste, stvaraju se kvržice, mijenjaju boju, a zatim se povlače dok se nove kvržice popunjavaju.
Kako jednogodišnja biljka sazrijeva, biljka preusmjerava svoj šećer s kvržica na zrna u mahunama, a kvržice gube boju i postaju neproduktivne. Kod višegodišnje mahunarke formirat će se duža kvržica u obliku prsta koja će biti gotovo stalno aktivna.
Suprotno nekim objašnjenjima dobrobiti mahunarki, kvržice ne propuštaju značajne količine dušika izravno u tlo. Fiksacija dušika energetski je skupa, a biljke to plaćaju opskrbom kvržica šećerima. Biljka zauzvrat koristi gotovo sav dobiveni dušik.
U tekstovima o vrtlarenju uobičajeno ćete pročitati da mahunarke dodaju dušik tlu. Točnije je reći da one – u kombinaciji s rizobakterijama – fiksiraju dovoljno dušika da uvelike smanje zahtjeve za vanjskim dušikom, u usporedbi s drugim biljkama. Postoje i drugi unosi dušika u tlo – uključujući slobodno živuće fiksatore dušika, životinjski gnoj i, naravno, umjetna gnojiva (tko ih želi koristiti).
Uzgoj mahunarki u jednom dijelu vrtlarske sezone uvelike smanjuje količinu potrebnog vanjskog dušika. Postoje i druge biljke koje stvaraju simbiotske odnose s bakterijama kako bi fiksirale dušik – poput stabala johe, koje tvore simbiotski odnos s bakterijama Frankia – ali mahunarke su jedina prehrambena kultura koja to čini.
Uzgoj mahunarki
Mahunarke nije teško uzgajati i dobro uspijevaju na većini vrtnih tla. Bakterije potrebne za stvaranje kvržica prisutne su u većini tala.
Iako kvržice mahunarki fiksiraju dušik, potrebno je neko vrijeme da se kvržice formiraju i bakterije razmnože do te mjere da se proizvode značajne količine dušika. Dakle, dodavanje male količine gnojiva koje sadrži dušik u vaše tlo kada se sade mahunarke može pomoći mladim biljkama da brže rastu. Također, kvržice opskrbljuju dušikom, ali ne i fosforom i kalijem, tako da dodavanje malo fosfora i kalija u vrijeme kada biljke cvatu može pomoći vašem usjevu. Fosfor je neupitno jedan od najbitnijih elemenata za život na Zemlji, a u prijašnjim se vremenima iskorištavao na održivije i zelenije načine nego što se to radi danas.
Na kraju, zapamtite da kako biste uživali u blagodatima dušika proizvedenog u nodulama, promiješajte biljke natrag u tlo nakon žetve. Alternativno, kompostirajte biljke i vratite njihov humus u tlo. Mnogi vrtlari odlučuju ne čupati biljku s korijenom iz zemlje na kraju vegetacije, nego odrežu stabljiku pri dnu, ostavljajući korijen u zemlji kojeg zatim razlažu bakterije u tlu i bogate tlo organskom tvari i vrijednim mineralima.
3 uobičajene vrste mahunarki
Obitelj mahunarki nevjerojatno je raznolika i uključuje biljke koje se razlikuju po izgledu, okusu i ciklusu rasta. Mnoge mahunarke daju suhi plod koje služi kao hrana za ljude ili stoku, uključujući lucernu, heljdu, rogač, tamarind i leću. Neke od najčešćih vrsta mahunarki uključuju:
- Grašak: Obični grašak uključuje zeleni grašak, mletački grah, slanutak i kajan.
- Grah: Obilje običnog graha iz obitelji mahunarki uključuje: adzuki grah, mungo grah, lupini grah, crni grah, zeleni grah, crveni grah, lima grah i bob.
- Djetelina: Crvena djetelina, bijela djetelina i slatka djetelina ili kokotac uobičajeni su pokrovni usjevi.
Kako uzgajati mahunarke: 8 savjeta za uzgoj graha i graška
Mahunarke rastu snažno uz minimalan napor. Većina mahunarki su otporni, izdržljivi usjevi koje je lako održavati i žeti. Evo nekoliko općih savjeta za uzgoj mahunarki:
1. Provjerite odgovaraju li mahunarke vašoj klimi. Različite vrste mahunarki razlikuju se u pogledu idealnog temperaturnog raspona. Grašak dobro uspijeva kada se sadi u rano proljeće, a ne podnosi visoke ljetne temperature. Zeleni grah, s druge strane, može tolerirati veliki temperaturni raspon i rast će kada je temperatura zraka negdje između 18 i 30 stupnja Celzija.
2. Posadite sjemenke mahunarki na pravi razmak. Većina sjemenki mahunarki (uključujući sjemenke graha) uspijevaju kada se sade na udaljenosti u kućicama po nekoliko zrna, na udaljenosti od 15-20 centimetara. Neke mahunarke, poput visokog graha i graška, mogu rasti na potpornjima i mrežama.
3. Uzgajajte usjeve mahunarki na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Mahunarke najbolje uspijevaju u nezasjenjenim područjima, raspoređenima tako da jedna drugoj ne zaklanjaju sunčevu svjetlost.
4. Održavajte tlo vlažnim. Većina biljaka iz obitelji mahunarki dobro uspijeva u umjereno vlažnom tlu s prosječnom plodnošću tla. Dodavanje malča ili organske tvari može pomoći u očuvanju vlage u tlu i održavanju niske temperature tla za grašak.
5. Redovno zalijevajte svoje mahunarke. Mahunarke se dobro snalaze s redovitim tempom zalijevanja, osobito kad temperature rastu. Zalijevajte tlo ispod biljaka, a ne same biljke. Grašak ne sazrijeva u tlu natopljenom vodom, ali sjeme graška treba potopiti u vodu prije sadnje.
6. Gnojite rijetko. Većini mahunarki nije potrebno dodatno gnojivo u tlo. Nekim mahunarkama s duljim razdobljima rasta, kao što je bob, korisno je dodatno gnojivo koje se dodaje negdje po sredini njegove vegetacije.
7. Kontrola insekata. Uobičajeni vrtni štetnici poput lisnih uši često nastanjuju mahunarke. Važno je ne dirati lisne uši jer kada se one ne diraju, ne šire se dalje po vrtu nego se hrane na nekolicini biljaka. Stoga je važno uvijek posijati malo više. Druga varijanta je ostaviti u blizini divlje biljke poput maslačka ili čička koje lisne uši preferiraju pa neće dirati vaše usjeve.
8. Berite u pravo vrijeme. Postoji širok raspon duljina sezone za različite vrste mahunarki. Promatrajte svoje usjeve i pripazite na nagle promjene temperature koje bi mogle utjecati na zdravlje i sazrijevanje vaših biljaka. Ako grah ili grašak planirate jesti svježe, berite ih dok su mahune još mekane. U suprotnom, ostavite mahune da sazriju i uberite ih kad se osuše.
Upotrijebite mahunarke u plodoredu
Postoje različiti plodoredi koje preporučuju razni autori ili vrtlarske grupe, i, naravno, mnogi vrtlari prakticiraju nasumičan oblik plodoreda – jednostavno izbjegavaju saditi istu stvar dvaput zaredom. Neki plodoredi uključuju ostavljanje jedne ili više vaših vrtnih parcela nekoliko godina na ugaru. Ideja iza ostavljanja parcele neobrađene je lišiti biljne patogene njihovih domaćina i omogućiti organskom materijalu iz prethodne sezone da se razgradi u tlu, oslobađajući svoje hranjive tvari. Osim toga, mala količina dušika vratit će se putem slobodnih fiksatora dušika u tlu koji će umrijeti jer za njih na pustom tlu nema hrane.
Kada se parcela pusti na ugaru, sadnja pokrovnog usjeva može spriječiti eroziju i osigurati organsku tvar za ubacivanje u tlo. Ako je pokrovni usjev usjev za „zelenu gnojidbu“, tlo se može obogatiti i dušikom.
U većini slučajeva, vrtlari drže sve svoje vrtne parcele u proizvodnji svake godine. U tim slučajevima, vrlo je korisno uključiti jestive mahunarke – grah ili grašak – u svoj plodored. Evo nekih uobičajenih plodoreda i njihovih prednosti i nedostataka.
Najjednostavnija rotacija
Počnimo s najjednostavnijim praktičnim planom plodoreda. To bi bilo od interesa samo za nekoga tko želi uzgajati jednu kulturu, poput rajčice. U ovoj rotaciji, vrtlar bi podijelio svoj vrt na dvije parcele. Prve bi godine prvu parcelu zasadio rajčicama, a drugu ostavio na ugaru. Sljedeće godine bi to zarotirao i obrazac se ponavlja.
Ako je vrtlar bio zainteresiran za drugu vrstu povrća, a ne iz iste obitelji – tj. ne za paprike, patlidžane ili krumpire – mogao je izmjenjivati parcele i održavati obje parcele produktivnima umjesto da svake godine ostavlja jednu na ugaru. U komercijalnom uzgoju, visoke cijene za kukuruz i soju znače da je izmjenična rotacija kukuruza i soje prilično uobičajena.
U ovoj jednostavnoj rotaciji, ako bi obje parcele bile u proizvodnji svake godine, morali biste primijeniti više gnojiva u usporedbi sa situacijom u kojoj je jedna od parcela ostavljena na ugaru. Na skali domaćinstva to ne bi predstavljalo veliki problem. Vrtlar može jednostavno primijeniti granulirano životinjsko gnojivo, kompost ili mješavinu to dvoje.
Iako bi ova izmjenična rotacija uspjela posvećenom vrtlaru rajčica, postoji nekoliko potencijalnih problema. Prvo, vrtlar bi mogao razviti probleme s mikronutrijentima na parcelama. Rajčicama su potrebni kalcij, magnezij i sumpor gotovo u onoj mjeri u kojoj su potrebni dušik, kalij i fosfor. One također zahtijevaju cijeli niz drugih mikronutrijenata u manjim količinama.
U dvogodišnjoj rotaciji rajčica-ugar, jedan ili više ovih hranjiva mogu se postupno iscrpiti. Još važnije, ova rotacija bi na kraju obogatila sve patogene rajčice na parcelama. To bi moglo dovesti do izbijanja bolesti zbog koje bi vrtlar morao prestati saditi rajčice ili bilo koje biljke iz obitelji Solanaceae na tim parcelama barem nekoliko godina.
Još nekoliko praktičnih rotacija
U praksi, kućni vrtlar će imati popis biljaka koje želi uzgajati i fiksnu količinu vrtnog prostora. Vrt se može podijeliti na neograničeni broj parcela, a svaka parcela može imati vlastiti obrazac rotacije, s trogodišnjim, četverogodišnjim ili dužim plodoredom, po želji. U mnogim slučajevima rotacija nije opsežno planirana – vrtlar jednostavno izbjegava saditi istu stvar na istom komadu zemlje.
Također, ponekad se ono što najviše želite uzgajati sukobljava s pravilima plodoreda. U inače zdravom vrtu, sadnja, recimo rajčice, dvije godine zaredom na istoj parceli vjerojatno će biti u redu. Ovo je osobito istinito ako prethodne sezone nije bilo znakova bolesti.
Možete sastaviti izvedivu rotaciju vrta jednostavnom podjelom svog vrta na razuman broj parcela i slijedeći ova osnovna pravila:
1. Vodite evidenciju o tome što sadite svake godine i gdje je posađeno. Konzultirajte ovo kada planirate vrt za sljedeću sezonu. Ako želite, možete planirati plodored ili svako godišnje doba tretirati kao slagalicu.
2. Ako uživate u jestivim mahunarkama, uključite ih u plodored na svakoj parceli. Ako to ne učinite, stavite djetelinu, lucernu, grahoricu ili drugu “zelenu gnojidbu” u plodored svake tri ili četiri godine.
3. Rotirajte usjeve prema biološkoj obitelji. Neki stariji vrtni vodiči grupiraju povrće u funkcionalne kategorije, kao što je lisnato povrće, plodovito povrće, korjenasto povrće i slično. Međutim, to može uzrokovati probleme jer biološka obitelj može imati članove koji daju više od jedne vrste povrća. Na primjer, obitelj Solanaceae uključuje rajčice, paprike, patlidžane (koji su botanički voće) i krumpir (gomolje).
4. Posadite mahunarke na mjesto na koje planirate kasnije zasaditi biljku koja zahtijeva puno dušika. Ove takozvane “vrlo zahtjevne biljke” uključuju kukuruz, rajčice i većinu lisnatog povrća, naročito kupusarice. Slijedite “vrlo zahtjevnu” sezonu s jednom ili više sezona manje zahtjevnih biljaka prije nego što se vratite na mahunarke.
5. Kako biste prekinuli ciklus bolesti, koristite najmanje trogodišnje cikluse unutar svake parcele. Duži ciklusi su bolji. I ako je moguće, pokušajte posaditi članove iste obitelji što je dalje moguće od mjesta iz prethodne sezone. Na primjer, ako ste posadili bundeve na jednom mjestu, pokušajte sljedeće sezone ne saditi bundeve na susjednom dijelu. To ponekad može biti teško učiniti i to je nešto što obično možete zanemariti ako je vrt prošle sezone bio zdrav.
6. Ako dođe do ozbiljnog izbijanja bolesti u malom vrtu, povucite sve članove te porodice biljaka iz plodoreda na svim parcelama parceli najmanje dvije godine.
7. Čak i s mahunarkama u vašem plodoredu, očekujte da ćete svake godine morati dodati nešto gnojiva na svoje vrtne parcele. Iako plodored i prednosti sadnje mahunarki pomažu, ne mogu u potpunosti poništiti učinak uzgoja povrća na istoj parceli godinu za godinom.
8. Vrtlarstvo je hobi i trebalo bi biti zabavno. Nemojte dopustiti da vas ideja o plodoredu prisili da posadite nešto što ne volite uzgajati ili da vas obeshrabri da sadite istu stvar na istoj parceli dvije godine zaredom. Isto tako, neke parcele u vašem vrtu možda nisu prikladne za uzgoj svih vrsta povrća. To može biti zbog djelomičnog zasjenjenja, pH vrijednosti tla, drenaže ili drugih razloga. Ne dopustite da vas plan plodoreda natjera da posadite nešto tamo gdje znate da neće uspjeti.